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さっぽろスイーツコンペティション2014決定!

スイーツ王国さっぽろ推進協議会主催の「さっぽろスイーツ2014コンペティション」が行われ、2014年の札幌を代表する「さっぽろスイーツ2014」が決定しました。

毎年この時期に行われているスイーツ王国さっぽろ推進協議会主催の「さっぽろスイーツコンペティション」。
スイーツ好きでもないのに毎年ナゼか紹介しています。
こうなったらブログ止めるまで毎年紹介してやる!

さっぽろスイーツコンペティション2013決定!
さっぽろスイーツコンペティション2012決定!
さっぽろスイーツコンペティション2011決定!
さっぽろスイーツ2010 グランプリ決定
さっぽろスイーツ2009グランプリ決定
さっぽろスイーツ2007・「さっぽろ・白いティラミス」登場!

さっぽろスイーツ2014決定! スイーツ王国さっぽろ

生洋菓子部門「さっぽろチーズワイナリー」
南保圭佐 氏作(京王プラザホテル札幌パティシエ)


焼菓子部門「さっぽろポップなキャラメリゼ」
古田浩真 氏作(パティスリ−フレ−ル パティシエ)


3月25日(火)からは、さっぽろスイーツカフェにて先行販売を予定しているそうなので、スイーツ好きは見逃せませんね。



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自分の中で食わず嫌いナンバーワンな「たち」

冬です。
冬と言えば鍋ですが、ウチではもっぱら寄せ鍋です。

冬なので寄せ鍋に入る魚は鱈なんですが、鱈を買いに行くと同じ場所で「たち」も見ます。
北海道以外では別な言い方もされる所もあるらしいですが、「たち」は「鱈の白子」です。
自分はそのたちが苦手です。

何が苦手ってあの見た目です。
もうまんま脳みそですよねw
魚売り場で「たち」を見かけるとちょっとイヤな感じです。

子供の頃に食べた事があるという記憶はありますが、味の記憶は無い。
食べてるのを見る分には全然かまわないし、食べてみたいなと思う事もあったりするのですが、実際に目の前に料理として出されて「ハイどうぞ」と言われて食べられるとといえばそれば別問題。
何度か出された事はあるのですが、どうしても受け付けないんですよね、特に見た目が。

なんでも美味しく食べられる人がうらやましいです。

TVで「たちのフライ」というのを見て美味しそうだと感じたので、一大決心をして一度作ってみようかと思ったのでブログに書いてみた。
本当に作ったら記事にして書く。
作らなかったらもちろん書かない(笑



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エゾシカ肉、大手スーパー等へ販売

北海道全域に生息するエゾジカ。
戦前や戦後すぐにかけて絶滅の危機と言われてきましたが最近では個体数も増え、その影響で農作物への被害や森林破壊などの影響も心配されています。

そんななか北海道のコープさっぽろ等の大手スーパーでエゾジカ肉の販売が始まりました。

エゾシカ肉、コープさっぽろが販売 22日から大手初 加工品も
『コープさっぽろ(札幌)は18日、大手スーパーでは初となるエゾシカ肉の販売を、22日に一部店舗で始めると発表した。生産者団体が野生のエゾシカを捕獲して一時飼育し、道の基準による検査で安全性が確認された肉を流通させる。エゾシカは近年、生息数が増えすぎて食害などの被害を引き起こしているため、肉を有効活用することで、生息数の抑制にもつながりそうだ。
 エゾシカ肉は、脂質が少なく鉄分が多いヘルシーな食材。適切に食肉処理されたものは臭みがほとんどなく、味や食感は牛肉に近い。ただ、従来は野生の肉の安全性を保証する仕組みがなかったため、大手スーパーでは取り扱っていなかった。
 今回売り出すのは、食肉処理業者でつくるエゾシカ食肉事業協同組合(オホーツク管内斜里町)の加盟社が、わなで捕獲したエゾシカの肉。知床の牧場で一定程度肥育した後、道の自主衛生管理システム「北海道HACCP(ハサップ)」の認証を受けた処理場で解体、獣医師が、道の基準で安全性を検査する。
 コープさっぽろが供給を受ける肉は年に約400頭分で、販売目標は1250万円。全店での販売には10倍以上の量が必要なため、まずはルーシー店(札幌市白石区)、ソシア店(同南区)、みわ店(北見市)、遠軽みなみ店(オホーツク管内遠軽町)、貝塚店(釧路市)、シーナ店(旭川市)の6店で通年販売する。
 価格は、ロースが100グラム580円、モモは同300円ほど。缶詰やソーセージなど8種類の加工食品も取り扱う。』

引用:北海道新聞


今日22日にコープさっぽろ等で実際に販売されたようです。

エゾジカの話は時々ローカルニュースでも話題に上がるのですが、正直なところよく分からない。
昔は保護しなければというような論調だった気がするのですが、ここ数年では被害のニュースの方が多いと思います。
ヒグマのように人への直接的な被害が無いのであまりニュースにはなりませんが、農作物への被害は結構な額になっているようです。

毎年10月1日から次の年の1月31日まで狩猟・駆除されていたのですが、その一部を飼育することで安定供給できスーパーなどへ通年販売できるようになったようです。

ロース100gで580円、もも肉で300円ですからまだまだ高値です。
豚や牛の様に飼育して出荷ではなく、捕獲して一時飼育なのでどうでしても値段が高く付きますね。

気軽にとはいきませんが、機会があれば食べてみたいですね。



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さっぽろスイーツコンペティション2013決定!

スイーツ王国さっぽろ推進協議会主催の「さっぽろスイーツ2013コンペティション」が行われ、2013年の札幌を代表する「さっぽろスイーツ2013」が決定しました。

毎年この時期に行われているスイーツ王国さっぽろ推進協議会主催の「さっぽろスイーツコンペティション」。
自分は特に甘い物は好きという訳では無いのですが、自分が巡回するサイトにはナゼかこの記事が多いんですよね。
そんな訳で毎年紹介しています。

さっぽろスイーツコンペティション2012決定!

さっぽろスイーツコンペティション2011決定!
さっぽろスイーツ2010 グランプリ決定
さっぽろスイーツ2009グランプリ決定
さっぽろスイーツ2007・「さっぽろ・白いティラミス」登場!
さて今年はどうでしょう。

生洋菓子部門:「さっぽろ黒豆タルト」
橋本 直子パティシエール作(ケーキハウス ステラ☆マリス)

ケーキハウス ステラ☆マリス

焼菓子部門:「さっぽろ大通公園大豆クッキー」
今 伸五パティシエ作(株式会社もりもと)

もりもと

さっぽろスイーツ2013決定!! スイーツ王国さっぽろ公式ブログ

「もりもと」さんは4年連続ですね。
しかも今年のパティシエの「今 伸五」は2011年生菓子部門を「さっぽろはちみつババロア」で受賞した方ですね。
凄いですね。

さて、このグランプリはメニューを決める大会なので、レシピは公開されそれを元にお店独自のスイーツとして登場する予定になります。
スイーツ好きの方は要チェックですね。

とうきびガレットは去年の受賞スイーツです。

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「鵡川ししゃも」漁解禁

むかわ町沿岸でシシャモ漁が10日に解禁されました。
「鵡川ししゃも」というブランドになったししゃもですが、今年はどうも水揚げは今ひとつらしいです。

鵡川ししゃも 厳しい解禁
『「鵡川ししゃも」のブランドで知られるむかわ町沿岸のシシャモ漁が10日、解禁された。例年は10月1日だが、今年は厳しい残暑の影響で水温が高く、漁場に寄ってこなかったため鵡川漁協が遅らせた。ただ、この日は鵡川漁港から早朝、18隻が出漁したが、水揚げは厚真町沿岸を含めてわずか523キロ。不漁だった昨年の解禁日をさらに下回った。
 漁師歴50年という小野清さん(70)は「こんなにとれない年は初めて。早く海が冷たくならないとどうにもならん」。それでも水揚げされたシシャモは女性たちが岸壁で素早く選別。入札では1キロ当たり高値2360円、下値1516円と、昨年の解禁日よりやや高値で取引された。漁期は、解禁日から産卵で川に遡上(そじょう)するまでの40日間だ。
……。』

続きはコチラ→朝日新聞

最近はお店なんかでも、キャペリンとししゃもは区別されて売られています。
ししゃもはさすがにメインの料理とはなりにくいのですが、自分のウチの食卓にもししゃもが並ぶことはそれなりにあります。
そのししゃもの中でも人気ブランドとなったが「鵡川ししゃも」で、なんかすっかり高級魚って感じです。
普通のスーパーではなく、デパートで売られてるという印象。
食べたいとは思うけど気楽に食べられないのはなあ。

昔は庶民の食べ物だったのにね。



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